 |
| Després del capítol dedicat a l’adob de la carn del porc i de salar els pernils, ara ensenyarem l’elaboració d’embotits com: xoriç, morcillas (butifarra amb ceba), botifarra (butifarra blanca), morcilla de sangre (butifarra negra) i morcón. |
 |
| Es pica la carn del porc. |
 |
| Hi fiquem els ingredents per a fer l’embotit. |
 |
| Es remou fins que ens quede ben barrejat. |
 |
| Quan esta mesclat se li fica l’adob per a fer el xoríç. |
 |
| Es calfa l’aigua de les butifarres i els fonolls. |
 |
| Amb els fonolls se li lleva l’olor roïna als budells. |
 |
| els budells es renten en aigua. |
 |
| També es renta el panxó per a fer el morcón. |
 |
|||
| Es posen els budells dins d’un poal. |
 |
| Quan estan rentats s’omplen amb la picada preparada. |
 |
| Tot embotint la picada al budell |
 |
| A continuació, es fa un nus per a que no se n’isca la carn. |
 |
| Amb la ceba es fan las morcillas. |
 |
| Quan es fan es posen en aigua bollint. |
|
| Després les traiem i les pengem per a que s’assequen. |
